流行病学专家对多不吃蔬菜和水果能否增加患癌机会的问题，曾做到过大量研究。根据这些研究成果，美国农业部、美国癌症协会和国家癌症研究院牵头建议：平时每天最少要不吃400～500克蔬菜或水果来防治癌症。

当一些水果配上食用时，还有可能强化防癌效果，如番茄配上芥蓝。　　番茄和芥蓝同不吃可防癌　　最近伊利诺大学和哥伦布思大学的科技工作者在动物实验的过程中，对番茄和芥蓝共食可抑制前列腺癌发展的问题，明确提出了许多令人信服的证据。　　他们在206只雄性大鼠的后腹肋部皮下注射了完全相同数量的前列腺癌细胞，然后将它们分组，倒数22周仔细观察前列腺癌细胞在大鼠身上发展的情况。

他们在第一组大鼠的饮食中加到10%番茄，第二组中加10%芥蓝，第三组中加10%番茄和10%芥蓝。　　通过观察，同时兼任不吃番茄和芥蓝的大鼠，化疗效果最明显，肿瘤增大的程度竟达52%，而且那些肿瘤生长缓慢。

从瘤体的的组织切片上来看，癌细胞分化幼稚，癌细胞核的细胞死亡程度却非常显著。由此可见，番茄和芥蓝共食的确可避免前列腺癌的发展。

倡导番茄和芥蓝同食，这将不会是一件对身体健康很有意义的事。${FDPageBreak}　　疑义：不吃西红柿能壮阳？　　专家回应，西红柿的确对男人有益处，能防治前列腺癌，还能提高精子浓度和活力，让精子增强沦为“超级精子”。

但是，人们却错误地把精子质量、生育能力等同于“壮阳”，并以此指出不吃西红柿能“壮阳”，于是西红柿就显得神秘一起。　　有些食物含有的微量元素和生物活性，可强精益气、提升精液质量、强化精子活力。但要留意的是，对精子有益处，对壮阳就不一定了，而且精子质量与性能力也是两码事，因此，西红柿“壮阳”众说纷纭过分可笑。

　　尽管无法“壮阳”，但西红柿对男性前列腺、精子的益处是不容置疑的。男性不妨每天都不吃一餐西红柿，最差煮不吃。因为茄红素是脂溶性物质，煮不吃更容易吸取，不过，冷却不要多达30分钟，否则茄红素就不会被自动分解掉。

　　在空腹、大量、生子不吃西红柿时，由于西红柿所含的胶质、果质、棉胶酚等酸性成分，很更容易与胆汁再次发生化学反应，凝固成不溶性的块状物质，构成结石。因此有结石体质、有家族史、早晨不吃早餐的人要引发留意。

　　什么样的西红柿有可能危害身体健康？　　西红柿营养非常丰富，老幼皆宜，如今却让老百姓深感更加“不安心”。果身都是通红的，“一看就是被催熟的”，而且有的是尖顶、软芯，出售时就不免罪了嘀咕。　　使西红柿男孩子早于白的物质，是涂抹在西红柿的表面的“乙烯”，乙烯是一种植物的生长激素，不是化学物质，更加不是动物激素。

用于这种植物的生长激素，是因为西红柿本身的成熟期过程靠自身体内的乙烯来已完成，人为重新加入乙烯之后，对西红柿的成熟期可以起着“劝说”的起到。乙烯对人体并无损害，在大自然情况下可以溶解，所以可以确保安全性。　　如果市民在挑选出西红柿时依然有疑虑，还可以采行“一看、二碰、三存放在”的办法：　　碰：西红柿成熟期的标志是硬而不是软，如果摸起来感觉里面有显著软芯的西红柿，最差不卖。

　　看：成熟期的西红柿通红，黄色品种则清黄，如果颜色有厚薄失衡，最差不选；外形轮廓大自然，“扯瓜裂枣”的西红柿有可能更加辣，但如果果身上有显著的凸起，可以不选。另外在同一个品种中，如果个别有显著的尖顶，就解释不代表这个品种的特征，有可能因为过分用于激素所致。

　　存放在：西红柿刚卖回家最差不缓着食用，因为西红柿有一个“放熟”的过程，而且外表涂抹的催熟催红物质“乙烯”，在放熟时可以之后溶解。食用时，用清水洗涤后才可，如果觉得对乙烯有“心理障碍”，可以拿开水烫一下，把皮割下后再行不吃。　　果类蔬菜，相对于叶类蔬菜，病虫害较少，特别是在是西红柿，用的农药相对来说较较少，所以老百姓大可以“安心不吃”。

${FDPageBreak}　　关于西红柿的7个“意想不到”　　1.意大利美食讲求西红柿，让人误以为西红柿源于欧洲。只不过，它的原产地是墨西哥，哥伦布第一次把西红柿的种子带回欧洲。　　2.多不吃西红柿能增加伤口感染，因为含有抗氧化剂。

　　3.西红柿防治前列腺癌、结肠癌和胰腺癌，起到最显著。　　4.有机西红柿比普通西红柿含有的番茄红素低很多倍。

　　5.西红柿有平稳血糖和胆固醇的功效，因为西红柿是膳食纤维的最重要来源。　　6.西红柿的颜色分成白、朱、橙、蓝、紫，但是没蓝色。

　　7. 罐装的番茄汁要比新鲜的西红柿营养价值低。因为市售的新鲜西红柿都是在它仍未成熟期时摘得，而制为番茄汁的西红柿则是煮熟转红后才摘得加工的。

此外，罐装的番茄汁经过100℃的高温杀菌，合适任何体质的人饮用。

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